Колбасные изделия и переработанное мясо увеличивают риск возникновения рака



Всемирная организация здравоохранения объявила колбасные изделия и переработанное мясо дополнительным канцерогенным фактором, подобно сигаретам, алкоголю и асбесту. По сообщению ВОЗ ежедневное употребление колбасных изделий в количестве 50 граммов (что равно 2-3 кусочкам колбасы) повышает риск возникновения рака кишечника в среднем на 18%.

 

Под определение переработанного мяса попадают все мясные изделия, прошедшие технологическую обработку: изменение/усиление вкусовых качеств, насыщение мяса водой, улучшение цвета, увеличение срока годности. Кроме того, опасными считаются нитраты, нитриты и гербициды, используемые в сельском хозяйстве при выращивания кормов для крупного скота. И в дополнение, обработка мяса высокими температурами при жарке и копчении делает его жиры канцерогенными.

 

Специалисты ВОЗ проанализировали более 800 исследований, проводившихся за последние 20 лет на тему переработанного и красного мяса и пришли к выводу, что его регулярное потребление повышает риск возникновения раковых заболеваний органов ЖКТ. В частности, установлено, что увеличивается риск возникновения рака кишечника в среднем на 21%, а также рака поджелудочной железы и рака простаты.

 

Вредное влияние переработанного мяса было известно уже давно, поэтому в среде онкологов заявление ВОЗ не вызвало особого воодушевления. Тем не менее, рекомендации ВОЗ должны лечь в основу изменений в пищевой и сельскохозяйственной промышленности, а министерство здравоохранения каждой страны должно оповестить население о возможном вреде здоровью.

 

В связи с этим, Минздрав Израиля рекомендовал снизить потребление переработанного мяса, особенно детям (до максимума - 1 раза в месяц), и замене его на свежее мясо. 

 

Отправить заявку на лечение